本報(bào)訊 記者方子健報(bào)道：近年來(lái)，市住房公積金管理中心以創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)為契機(jī)，將厲行節(jié)儉理念融入食堂管理全流程，通過(guò)制度優(yōu)化、精細(xì)管控、文化宣導(dǎo)等舉措，推動(dòng)反餐飲浪費(fèi)工作常態(tài)化、長(zhǎng)效化，切實(shí)將餐桌上的“減法”轉(zhuǎn)化為文明素養(yǎng)的“加法”。

該中心建立數(shù)據(jù)先行、動(dòng)態(tài)調(diào)整的備餐機(jī)制，提前統(tǒng)計(jì)預(yù)估用餐人數(shù)，以確定次日采購(gòu)食材數(shù)量，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐，減少食材浪費(fèi)；推行食材全生命周期管理，對(duì)米面糧油等大宗物資實(shí)行分區(qū)、分類(lèi)、分層存儲(chǔ)，嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出的原則，通過(guò)溫濕度監(jiān)控、防鼠防潮等措施延長(zhǎng)保質(zhì)期，避免儲(chǔ)存不當(dāng)造成的浪費(fèi)；在后廚操作環(huán)節(jié)引入標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，對(duì)食材切配、調(diào)味比例進(jìn)行量化，進(jìn)行邊角料二次加工，實(shí)現(xiàn)物盡其用。

該中心將反餐飲浪費(fèi)納入內(nèi)部管理制度，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任清單，形成責(zé)任到崗、考核到人的閉環(huán)管理體系，并建立日巡查、周通報(bào)、月考評(píng)動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，由后勤部門(mén)聯(lián)合職工代表組成督查小組，不定時(shí)對(duì)食堂用餐情況進(jìn)行巡查，對(duì)浪費(fèi)行為及時(shí)提醒糾正。

為讓節(jié)約理念融入日常，該中心多維度開(kāi)展宣傳引導(dǎo)，營(yíng)造“人人參與、事事節(jié)約”的濃厚氛圍。在食堂墻面、餐桌張貼“文明用餐”主題海報(bào)和趣味標(biāo)語(yǔ)，利用電子屏循環(huán)播放糧食生產(chǎn)紀(jì)錄片、反浪費(fèi)公益廣告，讓職工直觀感受“粒粒皆辛苦”的深意；開(kāi)展用餐滿(mǎn)意度調(diào)查，收集用餐職工意見(jiàn)與建議，根據(jù)實(shí)際情況合理調(diào)整菜品，不斷優(yōu)化菜品口味，減少因口味不合導(dǎo)致的浪費(fèi)。通過(guò)持續(xù)開(kāi)展“光盤(pán)達(dá)人”評(píng)選、節(jié)約金點(diǎn)子征集等互動(dòng)活動(dòng)，職工節(jié)約意識(shí)不斷增強(qiáng)，按需取餐、文明用餐成為新風(fēng)尚。